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问医生

曝光:你家厨房的调料或许是假的,可致心脏衰竭,马上检查一下

2020-07-08 01:23:3439健康网柳叶剑
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核心提示:假八角和真八角的外形非常相像,但它不是八角,真名是莽草。

事情是这样的。

云南大理的李先生在菜市场里看到有人卖八角,样子不错,就凑过去看看。问了一下小贩,发现价格还挺划算的,1.5元一两,比市场里卖的便宜些,就买了几两回家,打算给家人做卤肉。

等卤肉做好之后,李先生却发现味道有点不对劲。卤肉味道刺鼻,吃起来还有点辣。不久,他感到不适和恶心,喝了些水之后,他才缓过来。这时,他怀疑自己买的八角是假的。

后来,记者拿来了李先生所买的八角到市场上去问,才在一个做了十多年香料生意的人口中得知,原来李先生买的是假八角。

售卖假八角的新闻不时出现,不少地方媒体及央视都有曝光过假八角事件。

一、“假八角”有毒,你家厨房有没有?

假八角和真八角的外形非常相像,但它不是八角,真名是莽草。尽管两者不是同一样的东西,还是有人将之称“野八角”或者“药用八角”。

据记者采访,业内人士爆料称,真八角和假八角的进货价至少差了三倍不良商家只要将假八角的价格卖得比市场一般价格低一些,利润率也要比真八角高出很多。

然而,这种假八角却是有剧毒的。假八角莽草里面含有莽草毒素,误食少量莽草,可以导致头晕、腹痛、腹泻、血压升高、高度兴奋等较轻的中毒症状。如果摄入大量莽草,则容易出现抽搐、口吐白沫等症状,情况严重的甚至会引起心脏衰竭等问题

所以,千万不要吃莽草。

二、如何区分“真八角”和“假八角”

八角是很多家庭都会用到的调料品。如果用了假的八角,不但味道奇怪,还会使人中毒。为了避免买了假的八角,我们就来说说,真假八角要怎么分。

要分辨真假八角,可以从颜色外观、角尖、味道这三个方面来判断。

(1)颜色、外观

真八角的颜色是深棕色,而假八角则颜色较为棕红。外观上来看,真八角的一般都会比莽草大很多,且角比莽草的要肥厚。莽草的个儿小、角比较细长,果皮比较单薄。真假八角还有一个重要的区别是,真八角一般有八个瓣角,也有七个、九个或十个的,而假八角的瓣角一般是11~13个尖角。

图源网络

(2)角尖

观察角尖,也可以看出商家所卖的到底是真的八角,还是假的。真八角角尖处是比较钝,且外缘比较顺滑平整,而假八角的角尖则比较锐利,且带有沟,外缘不整齐。

图源网络

(3)味道

靠近真的八角一闻,可以闻到浓郁的味道,但莽草基本上没有味道。

放心,闻一下莽草不会中毒。

三、厨房里的三种“真假”食材如何鉴别?

除了八角之外,还有三种食材容易混淆,买了假货,容易被不良商家钻漏子,大家一定要仔细辨别!

1. 真假孜然

孜然有一个近亲,叫小茴香,也叫莳萝籽,外观和孜然相似,还有一些鸡饲料的外观也和孜然很像,常被不法商家用来冒充。怎么区别呢?

首先看颜色大小是不是一致的。小茴香一般稍大,颜色偏绿。其次是闻味道,孜然气味醇香芬芳,吃后略有甜辣味,而假的则气味淡,且有刺鼻感。

真孜然

假孜然(小茴香)

假孜然(莳萝籽)

2. 真假花椒

作为调料的花椒是青椒或者花椒的干燥果皮。有的商家会用一些外观相似的花椒籽、树梗等掺杂其中,并加入一种叫罗丹明B的染色剂。这种染色剂被世卫列为3类致癌物,有一定的癌症风险。

要知道花椒里有无掺假,可以用以下方法。

真花椒

假花椒

首先是泡水,假花椒里含有染过色的杂物,泡水后水会变色,而真花椒就不会使水变色,假花椒是杂物经过染色处理的,泡水后会使水变色。其次是闻,真花椒的麻辣味很明显,假的则会轻得多,且有明显的咸味,或者没有味道。

3. 真假桂皮

作为调味料的桂皮是天竺桂、细叶香桂、川桂、阴香等的树皮,经常被用来做炖肉的调味品,但市面上的也有用钝叶桂或者大叶桂的树皮来冒充桂皮

虽然都是桂树的树皮,但常用的桂皮是灰棕色或淡棕色的,表面粗糙,有不规则的皱纹和凸起,皮里则是红棕色,近外层常有淡黄棕色的环纹。不符合这些情况的多是假的或劣质桂皮。

真桂皮

假桂皮

其次,真桂皮闻到醇香,用牙轻咬,能尝到清香和微辣,假的就没有这些香味。

市面上屡次曝出假货、次货商品,咱老百姓分辨假货的技能还真不嫌多!


参考资料:

1. 市民买到假八角 一家子差点就中毒了……看完这个也许会救你一命. 大理广播电视台. 2015年9月26日

2. 假"八角"有毒都知道,但没想到,家乐福能卖这个……. 哈尔滨日报. 2018年3月15日

3. 如何远离假冒劣质调料. 人民健康网. 2017年01月24日

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